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Aliment toxique : Le manioc

Le manioc n’est pas très employé en Europe, c’est un arbuste que l’on trouve  généralement dans les caraïbes et en Amérique du Sud. Le manioc existe sous 2 formes : L’une amer et l’autre douce. Son goût et son odeur dépendent de la quantité de glucosides cyanogènes qui sont des composés très toxiques. La plupart des gens qui l’utilisent, le préfère sous sa forme amer car elle permet d’éloigner les insectes et les animaux. Si le manioc est préparé de façon incorrecte, il peut être mortel. On peut le consommer sous sa forme brute. L’empoisonnement au manioc est du aux teneurs élevées en cyanure. L’empoisonnement au manioc peut entraîner des paralysies irréversibles.

A savoir : Les racines de manioc sont moulues en une substance semblable à de la farine qui est ensuite utilisée pour faire du tapioca. Les feuilles de manioc contiennent du cyanure, mais si elles sont enfoncés dans une pâte de farine et laissé à l’ombre pendant 5 heures, le cyanure se décompose.

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